北方入冬来最冷天气 吃什么抗寒又滋补
冬季真是一个让人又爱又恨的季节，在冬季我们可以看到飞舞的雪花。但是也不得不承受冬天的寒冷。冬季的饮食调养是冬季养生的重中之重。冬季气候寒冷，阴盛阳衰，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化，因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
缺矿物质怕冷
营养专家研究发现，人体怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。
钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。冬季的寒冷，可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。同时，冬季人体尿量增多，钙、铁、钾、钠等无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。
含钙较多的食物有蜂蜜|牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等，含铁较多的食物如瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜、木耳、海带等。蔬菜的根茎里所含无机盐较多，冬季还应多摄取含根茎的蔬菜，如红薯、土豆、胡萝卜、生姜、百合、藕及大白菜等，在吃法上，最好能与羊肉、牛肉等炖着吃，御寒效果更好。
食物御寒要适当
冬季适当调整和增加饮食是必需的，但是如果你的食谱和食量忽略了人体本身的生理耐寒力，而一味依赖食物御寒，过多地食用高热能、高脂肪的食物和酒类等，则是不可取的，最常见的是可造成肥胖和加重心血管病。
对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应该少吃，并且安排得清淡一些。而且由于晚间人体异生作用大，营养素易成脂肪而储存，同时晚间活动量小，晚餐丰盛，则引起血脂升高，并易于沉积在血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。
另外值得注意的是，冬季人体本身由于阳气虚弱而怕冷。中医讲“咸入肾”，意思是咸味的药物或食物最容易作用于肾，过咸则伤肾，可致肾水更寒，有扰心阳，故冬季应减少食盐摄入量，并忌生冷、寒凉食物。
增加热源营养素
寒冷的环境下，适当进食高热量食品能促进糖、脂肪、蛋白质的分解代谢，0℃左右，糖转化为脂肪的速度加快，随之皮下脂肪增多，使之减少散热，故应多吃具有御寒功效的食物。如羊肉、狗肉、甲鱼、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
现代营养学也认为，冬天的寒冷气候会影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。
因此，冬季应适当增加以上热源营养素的摄入，保持蛋白质、脂肪和碳水化合物三者合理的比例，三者应分别占13%-15%、25%-35%、60%-70%为宜。特别是应增加优质蛋白质的摄入，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等。这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
维生素必不可少
寒冷气候下，人体氧化产热加强，人体内的维生素代谢也会加速，因此，要保证各种维生素的供给。
冬季是蔬菜水果的淡季，人体常出现缺少维生素a、维生素b，特别是维生素c等现象，并引发口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等疾病。因此，冬季要扩展食源，多吃水果蔬菜，除大白菜外，还应挑选圆白菜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。还可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素c、维生素b，特别是维生素a，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。而水果则以橙、柑橘、苹果为主，它们均富含维生素c以及膳食纤维。
科学饮酒有讲究
在冬天适当喝点酒，对温通血脉、调和气血还是很有益处的。但是怎样科学饮酒，并不是每个人都知晓。
首先是酒的种类。一般来说，黄酒因为含有丰富的糖分、甘油、氨基酸等多种营养成分，而且热量又高，极易为人体吸收，能够镇宁安眠、开胃健脾，所以不妨温热后饮用。优质低度白酒刺激性小，醇而不烈，有舒筋活血、防止胆结石、消除有害胆固醇类、保护心血管等功效，也是不错的选择。烈性酒还是少饮为妙。
其次，酒不可夜饮。晚上喝的酒不容易发散，致使“热气”淤积于身体中，同时又扰乱夜间“人气”的收敛和平静，对健康有不小的害处。
再次，饮酒御寒不可取。有人认为，寒冬天多喝酒既可御寒，又可振奋精神，其实是错误的。因为酒精促使人体散发原有热能，大量热量散失，导致酒后寒。如此时在户外逗留过久，易引发感冒等疾病。
冬令进补应对症
民谚有“冬令进补，开春打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”。冬季是最适宜进补的季节，但是专家提醒，冬季进补应遵循“虚者补之，寒者温之”的原则，针对气虚、血虚、阳虚、阴虚，采用不同的补品。
特别提醒的是，冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则，病后肠胃功能虚弱的人更是如此。通过调整饮食，补养脏腑功能，促进消化和全身状况的康复，将起到药物所不能起到的作用。
御寒滋补美食：
1、海带汤
做法：排骨切块，倒入开水锅中焯水，3分钟后捞出;锅中放入冷水，倒入冲凉的排骨，加葱段、姜片。盖上盖子烧开后，加盐、料酒，开小火，烧1个小时;冬瓜和泡好的海带洗净、切片，倒入锅中，小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，撒点葱末，即可食用。
功效：海带含有大量的微量元素碘，有助于增强人体的新陈代谢，海带中的u-岩藻多糖类物质，还有杀灭癌细胞的作用。多吃些海带及各种海产品，有利于甲状腺素合成，增加人体的产热功能。
2、鲤鱼汤
做法：将蒜苗切段，葱姜切片，鲜鲤鱼肉两面剞兰草花刀;先将鱼段入沸水锅中焯透捞出，勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开;加醋、胡椒粉烧透至熟。下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。换成其他新鲜的鱼也可以。
功效：鱼汤中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘发作，尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。
3、当归生姜羊肉汤
做法：将当归先放入砂锅大火烧开，再小火慢煲;然后另起一个锅，放点麻油，小火炒出姜片的香味;再放羊肉片快速炒几分钟，加点黄酒，注意不宜炒太久，因为肉片很薄，肉会很快变老;炒好后放入盘里，等汤熬好后，吃的时候加到砂锅里。也可以不炒，直接等汤好后羊肉放入，但是香味不够，羶味很重。
功效：对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝，具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。
4、乌鸡汤
做法：将乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;生姜一块拍扁，把所有材料放进砂锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放少许盐调味即可食用。
功效：鸡汤中的特殊营养成分，尤其是乌鸡汤，可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环，增加黏膜分泌，及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果，特别是对老、弱、病者过冬很有利。
5、糯米酒清炖鲤鱼头
【材料】糯米酒100毫升、大个鲤鱼头1个、红枣2个、生姜3片。
【烹制】红枣洗净、去核，鲤鱼头去腮、洗净、剖开，洁布抹干，生油涂匀。一起与姜、糯米酒放进炖盅内，加入750毫升(约3碗量)冷开水，加盖隔水先武火后文火炖3小时便可。进饮时方下盐，此量可供3-4人用。
【功效】正值天气寒冷之时，饮用此汤水能驱风寒、补气血、滋阴健脾。
6、老姜红糖汤
【材料】老姜头200克、红糖250克。
【烹制】老姜头洗净，切块，用刀背拍裂，放进沙锅内，加入清水1000毫升(约4碗量)，武火滚沸后约10分钟，下红糖，略滚片刻即可。
【功效】对于寒冷和阴雨持续的天气，此款汤水最适宜。因为它材料简单易寻，而且制作也容易，滚后即可服用，此汤能够抵御风寒、驱除湿冷。
7、什锦青椒羹
【材料】青椒(园椒)10个，鸡肝、鸡肾、鲜虾仁、湿冬菇粉、红萝卜粒、蒜心粒、鲜笋粒、炸榄仁各25克，姜、蒜茸各适量。
【烹制】青椒去籽、切粒，沸水加盐烫熟，冷水泡冻;鸡肝、鸡肾、鲜虾仁(去壳)洗净，切粒，略炒取起;起油爆香姜、蒜茸，下笋粒、红萝卜粒炒片刻，下冬菇、虾仁、鸡肝、鸡肾、蒜心同炒，加入清水1250毫升(约5碗量)，溅入绍酒，下麻油、胡椒粉、湿马蹄粉勾芡，下榄仁、葱白、青椒即可。
【功效】这是广东汤中的羹汤做法，此汤香滑可口，但做法稍显复杂，不过因为配料多，是佐餐和春节时显示厨艺的上好选择。在这段时间的阴冷天气中，饮此汤能够驱寒祛湿、健脾醒胃。
北方入冬来最冷天气 吃什么抗寒又滋补
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